香港餐饮业推"一元鱼翅"抗危机

发布时间:2023-12-06 02:30:56浏览数:63543


在金融海啸冲击下,一元鱼翅龙皇海鲜酒家生意下跌15%,香港推出特价菜式后,餐饮生意回升至平时水平;下月2日及3日,业推再推出“一元翅”救亡。抗危 

     金融海啸的一元鱼翅巨浪冲击香港各行业,摧毁不少人心血筑成的香港事业王国,但亦有勇谋兼备的餐饮生意人抗住压力,迅速应变,业推绝地求生。抗危饮食业近期出现不少“割喉式”减价攻势,一元鱼翅SARS期间的香港“1蚊(元)”菜式重现,有专营贵价鲍参翅肚的餐饮“名人饭堂”以“1元龙趸翅”及“1元多宝鱼皇”作招徕,刺激食客消费意欲;亦有酒楼“蚀住”推出婚宴酒席半价优惠,业推以及酒席分期付款计划;更有连锁酒楼推出晚市8折优惠后,抗危吸纳大批新客,不单保住江山,更有意外惊喜,生意额较去年同期上升1成,逆市中杀出生路。
  据香港文汇报报道,金融海啸带来的消费严冬中,多间酒楼先后结业,但行内竞争因而缓和,加上食材成本纾缓,为饮食业减价救市创造了条件。
  大酒楼营业额跌15% 
  据报道,在港拥有4间分店的龙皇海鲜酒家主打贵价鲍参翅肚,有“名人饭堂”之称。受全球经济下滑影响,集团的生意大受影响,至10月底营业额跌幅已经扩大到15%;观塘分店更成为重灾区,下跌超过22%,以往每张台消费额平均为1万元,一度跌至3,000元、4,000元。龙皇酒家饮食集团主席黄永帜叹言,观塘分店的客人有70%是在珠三角设厂的熟客,当中70%厂家因为金融海啸而“失踪”,“叫他们来帮衬,个个都说没心情,叫我不要打给他”。
  形势逐渐恶化,望天打卦不如主动出击。本月1日至30日,集团推出12款价钱由18元至58元的精美小菜,例如金柱杂菜煲、炭烧猪颈肉伴素鹅、凤梨鸡球等;部分名贵鲍参翅肚亦“大劈价”,如4人份量的鸡煲勾翅及龙虾伊面原价838元,大幅降至498元。黄永帜说:“现在要客人吃贵菜是没可能,推出这些抵食小菜成效很显著,有熟客甚至一口气连续5天订位,和生意伙伴及家人吃饭,现时4间分店生意额提升至过往的水平。”
  晚上9时后入座打8折
  精美小菜及半价鲍参翅肚的“第一波”减价攻势奏效,集团决定于下月2日至5日以1元“震撼价”出售原价398元的“古法蚑龙趸翅”及“神草蒸多宝鱼皇”,每间分店每天限卖30份,每台限点任何一份。黄表示,“若期限完结时经济仍差,便再想想更多优惠”。
  还有连锁酒楼推出各种优惠对抗金融海啸。鸿星海鲜酒家集团发言人何小姐说,顾客晚上9时后入座即享8折,优惠推出以来,已吸纳大批新客源,人流激增,星期六、日更全场爆满,生意额较去年同期增加1成。同属鸿星海鲜酒家集团的周记避风塘,主打水乡渔村风味佳肴,何小姐称,周记避风塘全日推出“1元煲仔菜”,包括煎諯鱼嘴、粉丝虾仁等只售1元,希望优惠推出后,能挽留顾客保持生意额。
  酒席分期付款亦出现
  香港餐饮联业协会会长黄家和则表示,饮食业在金融海啸下生意额平均下跌15至20%,要在逆市挣扎求存,唯有推出优惠或减价,吸引消费者,例如有酒店推出“1元1盅饭”、半价酒席等“着数”,葵涌一间酒楼将原价2,888元,供12位享用的酒席以约半价1,488元推售,汽水、啤酒等饮料全包,亦有酒家推出酒席分期付款计划,也受市民欢迎。
  黄解释:“现时酒楼点解可以做到这么便宜?因为菜式价钱便宜,可吸引人去消费,食客多分摊的成本就下降了,生意额亦追返过往的水平,但利润就下降,不过始终能捱得过。”
    文章来源:人民网